腊肠风干几天合适，一般三到四天就可以了。

1.根据腊肠的种类不同，风干所需时间也不一样。

普通的腊肠一般5-7天就可以风干，而熏烤腊肠需要经过7-15天的风干才能食用。

2.风味腊肠则需要10-15天时间以上才能完成风味陈化。

3.腊肠风干所需时间也受到外部环境因素的影响，腊肠放置的温度、空气湿度、风速等都会影响风干的进程和时间。

4.因此，风干腊肠合适的时间要看情况具体判断，可以先放置5天左右，之后观察口感，再根据口感决定是否继续风干。

气温10—23度适合晒腊肠吗

1.根据卫生部有关护理指导方针，气温10~23度是晒腊肠的安全范围，并且可以适当延长晒制时间，在此温度下晒制可以达到良好的品质。

2.晒腊肠，关键要看晒制时间，因为只有晒制烘烤的时间恰到好处，才能达到合适的腊肠品质。

气温10~23度，则可以适当延长晒制时间，同时也可以始终保持良好的温度控制。

3.晒腊肠时，最重要的要求就是保持气温在10—23度之间，它超过了这个温度范围就很危险，因为高温下容易乾燥，伤及腊肠的营养与风味。

而低温下的话，久烘久熟效果不太好，很容易出现变质问题。

4.另外，晒腊肠后要在10—23度的温度条件下存储，这样才能保证最佳品质。

另外，由于腊肠的湿度要求较高，在存储的过程中一定要准备干燥而温暖的把腊肠放框和盒子里。

夏天做腊肠怎么风干

1.首先，要想得到好的熏制腊肠，必须先完成好熏烤工作，一般而言，烤的时间要按0.5kg/h的原则，由中火来烤，烤的时间应该比腊肠皮厚度分别多15-30分钟。

2.一旦腊肠完成烤制后，可以挂晾风干，要挂晾时可以在室外墙壁或者熏烤的车间上方，房间的正上方挂晾，在此之前不要烤的太久，也不要晾晒太久，以免失去了熏制的香气，另外，要确保烤制的腊肠比较干燥，这样风干比较生效。

3.风干的时间要根据气温和湿度的不同而有所差别，一般情况下，如果温度越高，湿度越低，风干时间也越短，可以在一两天的时间内完成，而如果气温温度较低，湿度也较高的时候，就需要2-3天的时间来完成风干的过程。

4.在风干的过程中，还要定期检查，与室内温度湿度相适应，将湿度高的空气吹发出去，一方面可以保证腊肠不被湿气所侵蚀，另一方面可以使腊肠的风干速度变快，可以把腊肠分段放置，这样有助于腊肠风干的进度，最后要注意风干的环境，避免灰尘、虫蚁等等扰乱风干工作，以便得到一个比较完整的风干过程。