炖蛋到底怎么来实现又平嫩又滑呢，炖蛋最好使用少量清水加热，热水太多蛋皮变薄，口感太硬。可放入蛋壳，少量盐，小火煮20分钟即可。

1、准备材料：

将所需的食材（蛋、冬菇、青豆、胡萝卜等）切好，调好蘸料（用盐、糖、酱油、淀粉、醋、水和清汤）。

2、将食材和蘸料放入锅里，加入适量的水，大火煮开，转小火焖炖，持续炖30-40分钟，以保持蛋的平嫩滑。

3、撇去浮蛋渣，移至没有火的碗里，小心地把蛋放出来。

4、将炖煮出的酱汁和剩余的食材混合均匀，放入碗里，盖上盖子，让它自然冷却。

5、将炖好的蛋和它一同分出小份装盘，上碟即可。

炖蛋怎样做更嫩一点

1.首先将鸡蛋放入锅中，加入热水以淹没蛋糕。

2.大火加热，让水快速沸腾，然后转小火煮大约3分钟左右。

3.关掉火，把蛋送到清水中浸泡，这样可以让表面蛋白变得更加柔软，再把蛋从水里取出。

4.最后，可以尝试用细砂糖、糖汁和醋等调味，就可以做出入口酥嫩的炖蛋了。

蒸鸡蛋如何做的嫩

1.蒸鸡蛋最简单的做法是将鸡蛋放入不同碟子里，放入锅中，以低火蒸制。

2.在锅里，将一杯水煮沸，放入鸡蛋，用同样的低火加热，直至水冷却，把锅从火上取下。

3.此时，可以看到鸡蛋的一部分烹熟了，因而把另外一部分放回热锅中煮熟。

4.等两部分同时熟透为止，此时就可以把鸡蛋搅拌均匀，就可以享用了。

5.换种方法，可以用芝士和乳酪，和鸡蛋一起放入压力锅里，以低压的情况，煮熟即可。

6.也可以先把鸡蛋多放一些，放入小压力锅或者汤锅里，以低温焖煮就可以了，适合蒸鸡蛋一次多几个，节省时间精力。

7.当然，最后要注意，不要让鸡蛋受到太高的温度，这样才能保持鸡蛋蛋液的口感完好。