香醋和陈醋的区别是什么，香醋的口味酸，味道香；陈醋的口味酸甜，味道浓烈。

1.香醋和陈醋的主要区别是醋的原料不同。

香醋是用米醋或玉米醪、小麦醋以及大豆醋等醋类作为原料加以发酵而成。

而陈醋是糖蜜类果酱经发酵制成，主要由果糖、葡萄糖提炼而成。

2.在品质上香醋的发酵容易达到高级的平衡点，酸味适中，但陈醋的发酵难达平衡性，酸度明显抑制了甜味，更加利于食用。

3.在应用上，香醋以其较高的香气和较大的酸度，能够促进食物的新鲜度，是调理凉菜必不可少的原料之一，因此使用较多。

而陈醋的口味比较甜，更适合拌蔬菜、烹饪菜肴、滋阴补肾、活血调理等等。

4.香醋的PH值约为3.0—3.5，而陈醋的PH值则在3.2—3.8之间，故陈醋相比香醋稍更酸。

香醋和陈醋的区别功效

1、香醋是醋与调料混合制成，在醋的基础上添加香草、料酒、花椒等多种调料，其口味较辛辣，常用于腌渍蔬菜、烹调调料、烹饪菜肴、搭配酱料等。

2、陈醋是指一种经过发酵或陈年的醋，含酒精量极高，多用于烹饪葡萄酒醋烤、清蒸或油煎菜肴时，以增加营养和口感，还可以用来熬制老醋猪脚或熬制芝麻酱等。

3、从功效上来看，香醋可以增强食欲、减肥助消化、活血化痰，可以治疗腹泻、黄疸、败血症等。

而陈醋可以提高人体免疫力，在一定程度上可以抗肿瘤，对预防心脑血管疾病也具有一定作用。

陈醋和香醋的区别

1. 陈醋和香醋都是调味品，但是它们有一些明显的不同之处。

2. 香醋是汉族祖先在汉朝初年发明的，其制作工艺比较复杂，用醪糟为主料，配淀粉和各种香辛料酿制而成。

而陈醋是由酒精发酵而成，酒精馏出后经过发酵，再加工消毒，成为经典的米醋。

3. 由于使用的原料主要来源不同，香醋的口感甜味有些，陈醋的口感比较苦涩一些，但陈醋有很强的清除物质的能力，可用来制作烹饪中的酸汤，此外陈醋还有辅助清洁环境、消毒灭菌的作用。

4. 香醋比较友好的烹饪，可以在餐桌上使用。

陈醋有较强的清洁作用，建议只用于灭菌清洗，而不宜用于烹饪。