荠菜煮鸡蛋的做法， 将荠菜洗净切碎，鸡蛋打入搅拌，一起倒入平底锅，小火慢慢煮，充分将菜和蛋融合即可。

1、准备材料：

荠菜400克、鸡蛋2只。

2、荠菜洗净，切成1厘米长的小段。

3、热锅，放入植物油，略微烧热。

4、加入荠菜，小火翻炒。

5、等荠菜变软后，倒入鸡蛋，加一小勺清汤，翻炒至鸡蛋熟即可，可搭配米饭食用。

荠菜蛋汤的做法

1、荠菜蛋汤的制作步骤：

（1）将荠菜、鸡蛋、姜片、盐适量、清水各500克放入砂锅，文火煮开。

（2）将煮开的汤煮10分钟，然后加入少许辣椒和香酥油。

（3）把荠菜和鸡蛋捞出，一边吃一边煮。

（4）将姜片捞出，荠菜蛋汤就完成了。

2、注意事项：

（1）在做荠菜蛋汤的时候，荠菜的处理很关键，要先用清水把荠菜中的泥土洗净，然后再剁碎。

（2）因为姜片有定味的作用，而且可以增加汤汁的香味，所以吃起来才有爽口的风味。

（3）荠菜蛋汤的味道是淡淡的酸味，如果喜欢吃辣的可以多放些辣椒或香酥油。

（4）记住加入盐的时候，要放少一些，口感适宜咸鲜略淡即可。

荠菜炒鸡蛋的做法

1、把荠菜洗净，切成小片。

2、然后，热锅，倒入油，油热后放入荠菜片，炒至微黄。

3、再把鸡蛋打到锅内，中火翻炒，炒至蛋液完全熟透。

4、把炒好的鸡蛋与荠菜混合在一起，翻炒至菜均匀以后，撒入少量盐调味即可。