芋儿鸡的做法， 芋儿鸡的做法：1.将鸡肉洗净，切好；2.把芋头洗净切丁；3.起油锅，冷油下芋头翻炒至金黄；4.加入鸡肉、盐、料酒翻炒至变色。

1、芋儿鸡是一道很受欢迎的家常家宴菜。

2、主要的原料有鸡块、芋头、洋葱、蒜头、黑木耳、盐、白糖、料酒、淀粉、油等。

3、准备工作：

将芋头去皮剁丁，鸡块中加盐、料酒、白糖、淀粉、搅拌均匀备用。

洋葱、蒜头、黑木耳备用。

4、做法：

先热锅将油烧热，放入芋头丁，炒至变软。

再放入鸡块拌炒至鸡肉熟透。

然后放入洋葱、蒜头、黑木耳拌炒均匀熟，出锅备用。

5、将炒好的芋头鸡丁装至大碗内，放入香葱片，灵活添加盐、白糖和八角，淋上少许热油，拌匀即可。

正宗麻辣鸭头的制作方法

1.首先准备烧鸭子所需的原料：

鸭头（2只）、料酒2大匙、盐1小勺、葱姜蒜辣椒、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、大蒜粉、花椒油、桂皮粉、八角碎、清水、淀粉。

2.将鸭头洗净后放入清水中用料酒2大匙、盐1小勺、葱姜蒜辣椒（切碎）、花椒粉、胡椒粉、大蒜粉、淀粉各2 - 3小勺腌制10分钟。

3.将腌制好的鸭头放入锅内清水烧开，添加料酒、桂皮粉、八角碎继续烧开。

4.将烧开的鸭头捞出，备用。

5.加入花椒油、生抽重新烧开。

6.再把捞出的鸭头放回锅里，注入淀粉搅拌均匀，烧开后可出锅装盘。

正宗绝味鸭脖卤料配方

1、正宗绝味鸭脖卤料配方：

①准备主料----鸭脖预先冷冻入冰箱。

②准备调料----八角、花椒、香叶、乌江辣花生米、料酒、精盐各适量。

③料汁配制----将调料全部放入甜酱油、老抽、醋、糖中，搅拌均匀搅碎，以卤料汁备用。

④烹饪步骤----将冷冻状态的鸭脖放入微波炉解冻，待解冻后放入汤锅中，加入熟粮酒汁，煮滚。

⑤取出煮滚的鸭脖，在热锅中放入油烧热，将卤好的鸭脖炸至金黄色，把卤料汁倒炒，最后用葱炒香，淋上卤水，加以翻炒。

将炸鸭脖入汤，加入水，加入鲜老抽、料酒，半小时成品。