辣椒酱的做法，辣椒酱做法：将辣椒洗净，切碎；蒜头去皮、切碎；油热后放入蒜头和辣椒，煸炒5分钟；加醋、糖、盐调味，续烹到辣椒酱收干即可。

1.辣椒酱是指用家常辣椒熬制的一种辛辣酱汁，可供烹饪调料和做拌面用等。

2.制作辣椒酱的配料有：

150克花椒、50克豆豉、50克青椒、50克八角、50克料酒、50克糖和50克盐。

3.准备好所有的配料之后，将150克的花椒泡在温水中浸泡10分钟，然后把花椒沥干，放入电饭锅里熬制，熬制时，要留意把花椒熬制到它会慢慢冒烟，花椒黑了就可以停止熬制。

4.然后将所有的配料放入锅中，把50克的糖和盐兑入淡水中倒入锅中，加盖焖煮15分钟，再开盖加热10分钟，熬制至辣椒酱的稠密状态即可。

5.最后将辣椒酱倒入干净的容器中，用抹刀将其压密，装好后要尽快食用，或者放入冰箱中冷藏保存半个月不坏。

手工辣椒酱的做法

1. 手工辣椒酱的做法主要是将辣椒、青蒜、葱、姜、醋拌成调料，再加入香油酱、鸡精和糖。

2. 首先，集中锅内放入少量的油，放入葱爆香。

3. 然后放入姜和蒜爆香。

4.将辣椒、青蒜切碎，加入锅中炒，不断搅动。

5. 炒至辣椒变软，放入香油酱、鸡精和糖，再炒至辣椒熟透。

6. 最后，加入少许醋，将其充分拌匀即可。

自制油辣椒酱的做法大全

1.自制油辣椒酱的小技巧：

首先，准备好所需要的配料：

10克花椒，50克挂椒，150克料酒，150克酱油，100克芝麻汁，25克糖，15克粉桂，5克盐。

2.将花椒和挂椒洗净，用热油煸香。

3.把料酒，酱油，芝麻汁，糖，粉桂，盐加入一容器中，将其混合均匀。

4.将煸香的花椒和挂椒和混合好的配料充分搅拌均匀。

5.放入容器，放冰箱冷藏2天，每1-2天搅拌1次。

6.连续搅拌2周，自制油辣椒酱即可完成。