油条为什么要两根一起炸，油条要两根一起炸是为了让油条更加酥脆。因为两根油条一起炸时，它们的弧形会比单根油条更大，中间部分容易炸透，表面也更酥脆。如果只炸一根油条，它的弧形较小，中间部分容易变软，不易炸脆。

油条之所以要两根一起炸，是为了让油条更加酥脆。

油条在油锅里炸制时，会自然弯曲成弧形，如果只炸一根油条，其弧形较小，油条中心部分容易变软，不易炸脆。

而如果两根油条一起炸，其弧形较大，油条中心部分的油脂容易炸透，表面也更加酥脆。

因此，两根一起炸可以让油条更加美味。

油条两头炸不起来

油条两头炸不起来可能是因为两头的油条短了或者太细了，不够长而且不够粗，不易在油锅中浸泡，导致两头的油条没有充分烤熟。

此外，油温不够也可能导致油条两头炸不起来。

建议在炸油条时要注意油温的掌握，以及选择适当的油条长度和粗细，以获得更好的炸制效果。

油条面起筋了油条炸不好

油条面起筋了可能是因为和面时间过长或者面粉中的蛋白质过度搅拌造成的。

油条面起筋后，油条的质地会变得比较硬，且不易受热，导致炸出来的油条表面不酥脆，口感不佳。

为了避免油条面起筋，可以在和面时注意不要过度揉捏，尽量采用慢慢加水的方式，也可以适当添加一些酵母或者小苏打等辅料来帮助面团松软发酵。

此外，在油条炸之前，还要确保油温足够高，以便更好地将油条炸熟、炸脆。