如何炸带鱼才酥脆， 炸带鱼要边沾边油，用中火慢炸到酥脆即可。

1. 准备好带鱼，把它们洗净，一定要记得把河水的淤泥、鳞片等都彻底洗净。

2. 把带鱼飞快沥干后放糖少许，把带鱼背面放入淡盐水中浸泡。

3. 用干净的刷子轻刷一下，洗去鱼身上的腥味，同时也有一定咸度的作用。

4. 把注好盐水的带鱼铺在干净的盆中，加入料酒约1~2勺（可根据自己口味调整），把酱油1勺倒在带鱼上。

5. 再把淀粉3勺加水搅拌成糊状倒在带鱼上，把带鱼沾满淀粉。

6. 把油锅放在火上，等油温跃至七成热。

7. 把带鱼放入油锅，把火力调大，两面煎好。

8. 把火力调小，慢慢炸至带鱼焦黄、变脆为止。

怎样炸带鱼好吃又简单窍门

1.炸带鱼好吃又简单，可以选择采用微波炉炸的烹饪。

向带鱼肉中添加淀粉或淀粉水，使其变得更加细腻。

将带鱼切成2中左右大小的块，抹上炸锅里的油，使其表面光滑，然后放入微波炉，依照实际情况调节时间和室温，最后取出吃起来。

2.还可以采取油炸烹饪带鱼的方式，同样是将带鱼肉切成若干块，把带子块放入碗中，加入适量的淀粉，使它细腻，再加入盐，葱姜，醋，糖和料酒，调成汁浆，在锅中加入适当的油，将把带子块放入煸炒至两面金黄即可。

家常带鱼最简单做法

1.家常带鱼的做法：

（1）准备好鱼、胡萝卜、干辣椒、葱切细末、八角和花椒粒。

（2）把胡萝卜切成泥状，葱切细末，八角和花椒粒放入容器中，然后将鱼铲入。

（3）将辣椒放入锅中，加入适量清水，烧开后，将胡萝卜泥、葱剁细、八角和花椒粒放入其中， 鱼煮至半熟。

（4）将熟的鱼捞出，加入料酒、香油、盐和胡椒粒，淋入少许酱油，再把鱼煎至金黄色即可享用。